Možná už jste slyšeli o rostlinných paštikách Patifu a možná je od nás máte dokonce doporučené v jídelníčku. Jde o vhodnější alternativu za klasické paštiky, jejich chuť je vynikající a stejně jako klasická paštika vydrží i letní teploty třeba při kempování.
Patifu však pořád obsahují z rostlinných pomazánek spíš více tuku (22 %), a tak ani jejich nadměrná konzumace nemusí být ideální.
Jednou nám psala naše sledující, že si rostlinné paštiky vyrábí doma – a tak mě napadlo: „Nojo, vždyť by to nemuselo být složité!“. Asi o dva roky později jsem se do toho konečně pustila – a to poté, co jsme obdržely vzoreček mleté lyofilizované hlívy.
Koukla jsem na složení, trochu jsem ho upravila, aby se vylepšily hodnoty a dala jsem se do výroby.
Na 1100 g (což je opravdu hodně, takže případně vše vydělte) pomazánky potřebujete:
- 400 g tofu (použila jsem Sunfood)
- 450 g brambor
- 50 g dýňového oleje
- 25 g slunečnicového oleje
- 50 ml sójového nápoje bez cukru
- 10 g lyofilizované hlívy (www.lyopotraviny.cz)
- 20 g lahůdkového droždí
- sůl, pepř
Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě. Nechte vychladnout. Následně vše smíchejte, dochuťte a rozmixujte tyčovým mixérem.
Pomazánku můžete ozdobit dýňovými semínky.
Výsledná chuť se samozřejmě liší od originální Patifu, díky výraznému dýňovému oleji má i tuto chuť, ale lyofilizovaná hlíva umí zázraky a je v pomazánce krásně cítit.
Hodnoty na celé množství:
- 7094 kJ
- 79 g bílkovin
- 101 g sacharidů
- 106 g tuku
- 14 g vlákniny
Dostáváme se tedy lehce pod 10 % tuku – a to je u pomazánky opravdu skvělé číslo!
Ahoj Veru, děkuju za recept; chystám se na výrobu vlastního „Patifu“ tak od roku 2014, takže tímhle už odpadají i ty poslední výmluvy… ? Napadlo mě ale, k těm hodnotám a chuti, které zmiňuješ – nemůže hrát velkou roli i to, že Patifu (a vlastně možná všechny rostlinné pomazánky) má v základu ve složení vodu, tofu až na druhém místě, pak olej, koření..? Tudíž bude tahle pomazánka přirozeně chuťově výraznější & sytější, a není zapotřebí to nějak omlouvat 🙂 Mně třeba v posledních měsících začalo vadit, že je originál Patifu hodně slaná. Nevím jestli jsem se stala citlivější na slanou chuť, nebo začali solit víc… i to je ale důvod, proč si vyrobit vlastní. Ještě jednou děkuju!